Gâteau sans lait à l'huile et au citron

Les ingrédients

• Farine de blé : 200 g
• Sucre en poudre : 130 g
• Œufs : 3
• Huile neutre (tournesol) : 80 ml
• Citrons : 1
• Levure chimique : 8 g
• Sel : 1 pincée

Allergènes : gluten, œufs.

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Les étapes

1. Le père ou la mère préchauffe le four à 180 °C, en chaleur traditionnelle, et tapisse un moule rond de 22 cm de papier cuisson.
2. Le père ou la mère lave le citron, prélève finement son zeste sans râper la partie blanche, puis le coupe et le presse. Prélever 40 ml de jus.
3. Casser les œufs dans un saladier. Ajouter le sucre et fouetter pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse légèrement. Se laver les mains après avoir manipulé les œufs.
4. Ajouter l'huile, les 40 ml de jus et le zeste de citron, puis mélanger.
5. Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et le sel. Les incorporer à la préparation en remuant juste assez pour ne plus voir de farine. Ne pas goûter la pâte crue.
6. Verser la pâte dans le moule. Le père ou la mère enfourne pour environ 30 minutes et vérifie la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sans pâte humide.
7. Le père ou la mère sort le gâteau du four. Attendre 10 minutes avant de le démouler sur une grille, puis le laisser refroidir encore 30 minutes. Le père ou la mère le coupe en 8 parts.

Ce que les enfants peuvent faire

• Verser le sucre déjà pesé dans le saladier posé sur la table.
• Mélanger la farine, la levure et le sel avec une cuillère dans un récipient stable.
• Verser l'huile déjà mesurée dans la préparation, avant toute cuisson.

Pour garder le gâteau moelleux, le placer dans une boîte hermétique dès qu'il est complètement froid.