Gâteau arc-en-ciel à étages colorés

Les ingrédients

• Farine de blé : 180 g
• Sucre en poudre : 150 g
• Beurre : 100 g
• Œufs : 3
• Lait : 100 ml
• Levure chimique : 6 g
• Colorants alimentaires : 6 pincées
• Crème liquide entière : 350 ml
• Sucre glace : 35 g

Allergènes : gluten, œufs, lait.

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Les étapes

1. Prévoir deux moules ronds de 16 cm de diamètre, six bols et une balance. Choisir une crème liquide entière contenant au moins 30 % de matières grasses et la garder au réfrigérateur. Les 60 minutes de préparation sont du temps actif : ajouter 45 minutes de refroidissement après la dernière fournée et 2 heures au réfrigérateur après le montage.
2. Le père ou la mère préchauffe le four à 170 °C, en chaleur tournante, et tapisse le fond et les parois des deux moules de papier cuisson. Il fait fondre le beurre doucement, puis le laisse tiédir.
3. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Incorporer le beurre tiédi et le lait, puis la farine mélangée à la levure. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas goûter cette pâte contenant des œufs crus.
4. Répartir la pâte en six portions de même poids, environ 115 g chacune. Le père ou la mère colore chaque portion avec une petite pincée de colorant en poudre : rouge, orange, jaune, vert, bleu et violet. Respecter la dose maximale indiquée sur l'emballage, même si elle est inférieure à une pincée.
5. Verser deux portions dans les deux moules et étaler jusqu'aux bords. Le père ou la mère enfourne pour environ 12 minutes : le centre doit reprendre sa forme sous une légère pression et une pointe plantée dedans doit ressortir sans pâte humide. Laisser reposer 5 minutes avant de démouler sur une grille. Recommencer deux fois avec les autres couleurs, en remettant du papier cuisson dans les moules. Compter environ 36 minutes de cuisson au total.
6. Laisser tous les disques refroidir complètement, environ 45 minutes après la dernière fournée. Placer un saladier et les fouets du batteur au réfrigérateur pendant les 15 dernières minutes. Le père ou la mère fouette ensuite la crème froide avec le sucre glace jusqu'à obtenir une chantilly ferme, puis arrête dès qu'elle tient sur le fouet.
7. Poser le disque violet sur le plat de service. Étaler environ 45 g de chantilly dessus, puis empiler les disques bleu, vert, jaune, orange et rouge en intercalant chaque fois la même quantité de chantilly. Recouvrir le dessus avec le reste. Garder les côtés visibles pour montrer les couleurs.
8. Placer le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour stabiliser les étages. Le père ou la mère découpe les 8 parts avec un couteau. Le four, les moules chauds et le couteau restent réservés à l'adulte. Conserver le gâteau au réfrigérateur et le consommer dans les 24 heures.

Ce que les enfants peuvent faire

• Mélanger seul à la cuillère la farine et la levure déjà pesées dans un grand bol posé sur la table.
• Verser seul le sucre glace déjà pesé dans le saladier de crème froide, avant que l'adulte utilise le batteur.
• Étaler seul une portion de chantilly avec le dos d'une cuillère sur le premier disque entièrement froid, posé sur le plat, avant que l'adulte empile les autres.

Peser les six portions de pâte plutôt que les répartir à l'œil : des disques de même épaisseur cuisent plus régulièrement et facilitent le montage.