Gâteau licorne à la crème pastel

Les ingrédients

• Farine de blé : 150 g
• Sucre en poudre : 120 g
• Beurre : 100 g
• Œufs : 3
• Lait : 40 ml
• Levure chimique : 6 g
• Extrait de vanille : 1 c. à café
• Crème liquide entière : 400 ml
• Sucre glace : 40 g
• Colorants alimentaires : 0.3 c. à café
• Chocolat noir pâtissier : 20 g
• Biscuits secs : 3

Allergènes : gluten, œufs, lait.

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Les étapes

1. Prévoir 50 minutes de préparation active, 35 minutes de cuisson, environ 1 h 30 de refroidissement et 1 heure au réfrigérateur. Choisir une crème liquide entière à 30 % de matière grasse minimum et la garder au froid. Le père ou la mère préchauffe le four à 170 °C et chemise de papier cuisson un moule rond de 18 cm.
2. Le père ou la mère fait fondre le beurre et le laisse tiédir. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 3 minutes, puis incorporer le beurre, le lait et la vanille. Ajouter la farine mélangée à la levure et remuer juste assez pour ne plus voir de farine. Ne pas goûter cette pâte crue.
3. Verser la pâte dans le moule. Le père ou la mère enfourne pour 35 minutes et vérifie la cuisson avec une lame : elle doit ressortir sans pâte humide. Si nécessaire, prolonger de 5 minutes. Laisser reposer 10 minutes, puis le père ou la mère démoule le gâteau sur une grille. Attendre son refroidissement complet, environ 1 h 30.
4. Pendant le refroidissement, le père ou la mère découpe deux biscuits secs rectangulaires en triangles pour les oreilles et un troisième en triangle allongé pour la corne. Il fait fondre doucement le chocolat au bain-marie, puis le laisse tiédir. Avec un petit cornet en papier cuisson, dessiner deux yeux fermés à cils sur du papier cuisson et les placer 15 minutes au réfrigérateur.
5. Fouetter la crème bien froide dans un saladier froid jusqu'à ce qu'elle épaississe. Ajouter le sucre glace et continuer jusqu'à obtenir une chantilly qui tient au fouet, sans insister lorsqu'elle est ferme. Réserver environ la moitié de cette crème pour couvrir le gâteau.
6. Poser le gâteau froid sur son plat et couvrir le dessus et les côtés avec la crème blanche réservée. Répartir le reste dans deux ou trois bols. Ajouter très peu de colorant alimentaire dans chaque bol, selon les indications du fabricant, pour obtenir des teintes pastel.
7. Le père ou la mère met les crèmes colorées dans des poches munies de douilles étoilées. Former des rosaces sur le dessus et le long d'un côté pour créer la crinière. Décoller délicatement les yeux en chocolat et les appliquer sur le devant du gâteau. Réfrigérer pendant 1 heure.
8. Juste avant de servir, placer la corne au centre du dessus et les deux oreilles de chaque côté, en enfonçant légèrement leur base dans la crème. Le père ou la mère coupe le gâteau en 8 parts. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 24 heures.

Ce que les enfants peuvent faire

• Mélanger seuls la farine et la levure dans un saladier avec une cuillère, une fois les ingrédients pesés par le père ou la mère.
• Incorporer seuls le colorant déjà dosé par le père ou la mère dans un petit bol de chantilly, en remuant doucement avec une cuillère.
• Poser seuls les oreilles en biscuit dans la crème, aux emplacements indiqués, juste avant le service.

Placer le saladier et les fouets au réfrigérateur 20 minutes avant de monter la crème : elle prendra plus facilement et les rosaces tiendront mieux.