Gâteau forêt enchantée aux fruits rouges

Les ingrédients

• Farine de blé : 150 g
• Sucre en poudre : 100 g
• Beurre : 90 g
• Œufs : 3
• Lait : 50 ml
• Levure chimique : 6 g
• Crème liquide entière : 200 ml
• Sucre glace : 20 g
• Fraises : 250 g
• Framboises : 125 g
• Chocolat noir pâtissier : 80 g

Allergènes : gluten, œufs, lait.

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Les étapes

1. Prévoir 40 minutes de préparation active, 35 minutes de cuisson et environ 1 heure de refroidissement avant le décor. Utiliser une crème liquide entière, à au moins 30 % de matière grasse, et la garder au réfrigérateur. Le père ou la mère préchauffe le four à 170 °C et tapisse de papier cuisson un moule rond de 20 cm.
2. Le père ou la mère fait fondre le beurre puis le laisse tiédir. Fouetter les œufs avec le sucre pendant 2 minutes. Incorporer le beurre et le lait, puis la farine et la levure, juste assez pour obtenir une pâte homogène. Ne pas goûter la pâte crue.
3. Verser la pâte dans le moule. Le père ou la mère enfourne pour 35 minutes et vérifie la cuisson : une lame plantée au centre doit ressortir sans pâte humide. Prolonger de 5 minutes si nécessaire. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler sur une grille, puis laisser refroidir complètement, environ 1 heure.
4. Pendant le refroidissement, le père ou la mère fait fondre le chocolat au bain-marie, sans laisser entrer d'eau dedans, puis le laisse tiédir quelques minutes. Sur du papier cuisson posé sur une assiette, former à la petite cuillère 6 petits sapins plats de 5 cm de haut : un tronc large et trois étages de branches qui se rejoignent. Garder une épaisseur de 3 à 4 mm pour limiter la casse. Réfrigérer au moins 20 minutes.
5. Rincer les fruits et les sécher délicatement. Le père ou la mère équeute les fraises et les coupe en petits morceaux avec un couteau. Réserver les fruits au frais jusqu'au montage.
6. Quand le gâteau est entièrement froid, le père ou la mère fouette la crème bien froide dans un saladier froid. Lorsqu'elle commence à épaissir, ajouter le sucre glace et continuer jusqu'à ce qu'elle forme des pointes souples. Arrêter dès qu'elle tient sur le fouet.
7. Étaler la crème sur le dessus du gâteau avec le dos d'une cuillère. Répartir les fraises et les framboises en laissant quelques petits passages de crème visibles, comme des sentiers dans la forêt.
8. Décoller délicatement les sapins du papier et les planter légèrement dans la crème juste avant de servir. Le père ou la mère découpe les 8 parts. Conserver le gâteau au réfrigérateur jusqu'au service et consommer les restes dans les 24 heures.

Ce que les enfants peuvent faire

• Peser la farine et le sucre dans deux bols avec une balance, loin des œufs crus.
• Étaler la crème déjà fouettée sur le gâteau froid avec le dos d'une cuillère.
• Répartir les morceaux de fraises préparés par le père ou la mère et les framboises sur la crème.

Pour gagner du temps le jour de la fête, préparer le gâteau et les sapins la veille : conserver le gâteau refroidi dans une boîte fermée et les sapins au réfrigérateur, puis ajouter crème et fruits le jour même.